我遇到了同样的问题。看起来在iOS13中，某些操作（菜单和触摸）被委派给PDFView的属性documentView。因此，该视图类的方法混乱对我来说很有效，但它看起来像是在工作，但“肮脏的” hack。 在我的PDFView子类中，添加了：

private func swizzleDocumentView() {
    guard let d = documentView,let documentViewClass = object_getClass(d) else { return }

    let sel = #selector(swizzled_canPerformAction(_:withSender:))
    let meth = class_getInstanceMethod(object_getClass(self),sel)!
    let imp = method_getImplementation(meth)

    let selOriginal = #selector(canPerformAction(_:withSender:))
    let methOriginal = class_getInstanceMethod(documentViewClass,selOriginal)!

    method_setImplementation(methOriginal,imp)
}

@objc func swizzled_canPerformAction(_ action: Selector,withSender sender: Any?) -> Bool {
   return false
}

找出您要选择的元素所属的类（UITextField，UITextView，UIWebView等），然后方法对其canPerformAction:withSender:进行修饰。